బాస్మతి పంట భారత్ కి ఎలా వచ్చిందో తెలుసా..

దిశ, ఫీచర్స్ : ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ బియ్యంగా బాస్మతి ఎంపికైంది. ఫుడ్ అండ్ ట్రావెల్ గైడ్ టేస్ట్ అట్లాస్ 2023-24 సంవత్సరానికి ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ బియ్యం జాబితాను విడుదల చేసింది. ఇందులో బాస్మతి మొదటి స్థానంలో, ఇటలీకి చెందిన అర్బోరియో రెండో స్థానంలో, పోర్చుగల్‌కు చెందిన కరోలినా రైస్ మూడో స్థానంలో ఉన్నాయి. బాస్మతి వాసన, రుచి, పెద్ద గింజలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా కూడా ఉంటుంది. భారతీయ బాస్మతిలో ఎక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది.

పులావ్ అయినా, బిర్యానీ అయినా, బాస్మతి భారతీయులకు ఎప్పుడూ ఇష్టమైనదే. భారతదేశం ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాస్మతి బియ్యాన్ని సరఫరా చేస్తుంది. అలాగే పాకిస్తాన్‌లో కూడా బాస్మతీని సాగు చేస్తుంది. అయితే ఎగుమతి పరంగా భారతదేశం మొదటి స్థానంలో ఉంది.

ఇదిలా ఉంటే 2021లో రక్షిత భౌగోళిక సూచిక (PGI) ట్యాగ్ కోసం భారతదేశం యూరోపియన్ యూనియన్‌కు దరఖాస్తు చేసినప్పుడు, పాకిస్తాన్ నిరసన ప్రకటించింది. ట్యాగ్ లభిస్తే తమ మార్కెట్‌ను కోల్పోతామని పాకిస్థాన్‌ భయపడింది. బాస్మతిని ఎగుమతి చేయడం ద్వారా భారతదేశం ప్రతిసంవత్సరం 6.8 బిలియన్ డాలర్లను సంపాదిస్తుంది. కానీ పాకిస్తాన్‌ మాత్రం 2.2 బిలియన్ డాలర్లు మాత్రమే సంపాదిస్తుంది.

బాస్మతి చరిత్ర ఏమిటి ?

సంస్కృత పదాలు వాస్, మయాప్‌ నుంచి బాస్మతి పేరు వచ్చింది. వాస్ అంటే సువాసన, మయాప్ అంటే లోతు. అయితే ఇందులో వాడిన మతి అనే పదానికి రాణి అనే అర్థం కూడా ఉంది. అందుకే దీనిని సువాసనల రాణి అని పిలుస్తారు. విశేషమేమిటంటే సువాసనకు పేరుగాంచిన దీన్ని తయారు చేసిన వెంటనే ఆ వాసన పరిసరాలకు చేరుతుంది.

హిమాలయాల దిగువ ప్రాంతంలోని ఉత్తరప్రదేశ్, పంజాబ్, హర్యానా, ఉత్తరాఖండ్, జమ్మూకాశ్మీర్‌లలో బాస్మతిని ఎక్కువగా పండిస్తారు. అయితే పురాతన భారతదేశంలో కూడా బాస్మతిని పండించినట్లు చరిత్ర చెబుతుంది. ఆహారం పై రాసిన ఆరోమాటిక్ రైసెస్ అనే పుస్తకం ప్రకారం, హరప్పా - మొహెంజొదారో త్రవ్వకాలలో కూడా దీనికి సంబంధించిన ఆధారాలు లభించాయని చెబుతున్నారు.

పెర్షియన్ వ్యాపారులు వ్యాపారం కోసం భారతదేశానికి చేరుకున్నప్పుడు, వారు తమతో పాటు అనేక రకాల సుగంధ బియ్యాన్ని తీసుకువచ్చారని చరిత్ర చెబుతుంది. భారతీయ వ్యాపారులు 1766లో మధ్య ప్రాచ్య దేశాలకు బియ్యాన్ని ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించినట్లు అనేక చరిత్ర పుస్తకాల్లో రచించారు. బాస్మతి భారతదేశంలో మాత్రమే కాకుండా పాకిస్తాన్, బంగ్లాదేశ్‌లో కూడా సాగు చేస్తారు. సౌదీ అరేబియా, ఇరాన్, ఇరాక్, యునైటెడ్ అరబ్ ఎమిరేట్స్, యమత్ వంటి అనేక దేశాలకు భారతదేశం గరిష్టంగా బాస్మతి బియ్యాన్ని ఎగుమతి చేస్తోంది.

అన్ని రకాల సుగంధ బియ్యం బాస్మతి కాదు..

బాస్మతిని దాని సువాసన ద్వారా కూడా గుర్తించవచ్చు. బాస్మతి ఎక్స్‌పోర్ట్ డెవలప్‌మెంట్ ఫౌండేషన్ బాస్మతి బియ్యం అసలైనదో కాదో నిర్ణయిస్తుంది. అగ్రికల్చరల్ అండ్ ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ ప్రొడక్ట్స్ ఎక్స్‌పోర్ట్ డెవలప్‌మెంట్ అథారిటీ ప్రకారం, 6.61 మిమీ పొడవు, 2 మిమీ మందం ఉన్న బియ్యాన్ని బాస్మతిగా వర్గీకరించారు. కానీ దాని పేరు కూడా రాష్ట్రాల ప్రాతిపదికన పెట్టారు. ఉదాహరణకు, డెహ్రాడూన్‌లో పండించే ఈ ప్రత్యేక బియ్యాన్ని డెహ్రాడూన్ బాస్మతి అని పిలుస్తారు.

అగ్రికల్చరల్ అండ్ ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ ప్రొడక్ట్స్ ఎక్స్‌పోర్ట్ డెవలప్‌మెంట్ అథారిటీ ప్రకారం, భారతదేశంలో బాస్మతిలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. ఇందులో బాస్మతి 217, బాస్మతి 370, టైప్ 3 (డెహ్రాడూన్ బాస్మతి), పంజాబీ బాస్మతి 1, పూసా బాస్మతి 1, కస్తూరి, హర్యానా బాస్మతి 1, మహి సుగంధ్, తారావోరి బాస్మతి (HBC 19 / కర్నాల్ లోకల్), రణబీర్ బాస్మతి, బాస్మతి 386 ఉన్నాయి.