ఈద్‌కి బెస్ట్ బిర్యానీ.. వీటిలో మీకు ఇష్టమైన బిర్యానీ ఏది ?
దిశ, ఫీచర్స్ : బిర్యానీ పేరు వినగానే నోటిలో లాలాజలం రావడం సహజం. వెజ్ అయినా, నాన్ వెజ్ అయినా మన దేశంలో బిర్యానీ ప్రియులకు కొదవ లేదు. దాదాపు ప్రతిఒక్కరూ దాని రుచిని ఇష్టపడతారు. బిర్యానీ రుచిని ఇష్టపడని వారు ఉండరు. దాని రుచి, వాసన కారణంగా, బిర్యానీని ఉత్తరం నుండి దక్షిణం వరకు ఇష్టపడతారు. భారతదేశంలోని కొన్ని నగరాలు తమ బిర్యానీ రుచికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. అంతే కాదు ఈ రోజుల్లో ప్రజలు ఇంటర్నెట్ సహాయంతో ఇంట్లో హోటల్ లాంటి రుచికరమైన బిర్యానీని తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తున్నారు. మరికొద్ది రోజుల్లో ఈద్ పండుగ రాబోతోంది. ఈ సందర్భంగా దాదాపు అన్ని ఇళ్లలో ఖచ్చితంగా బిర్యానీ తయారు చేస్తారు. అదే సమయంలో బిర్యానీని ఇష్టపడే వ్యక్తులకు మార్కెట్లో ఎన్ని రకాల బిర్యానీలు అందుబాటులో ఉన్నాయో తెలియదు. దాని గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
చికెన్ బిర్యానీ, మటన్ బిర్యానీ, వెజ్ బిర్యానీ వంటి అనేక వంటకాలతో కూడిన అనేక రకాల బిర్యానీలు మన దేశంలో అందుబాటులో ఉన్నాయి. బిర్యానీలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి, ఆ జాబితాను చూస్తే పేర్లు చెప్పడం ఎప్పటికీ పూర్తి కావు. ఇండియన్ టేస్ట్ విషయానికి వస్తే రుచికరంగా అందరినీ ఆకట్టుకునేలా ఉంటాయి. బహుశా ఇక్కడ రుచులకు కొరత లేకపోవడానికి ఇదే కారణం కావచ్చు. ఇక్కడ మీరు ప్రతి వీధిలో సరికొత్త రుచిని రుచి చూస్తారు. ఇక బిర్యాని విషయానికి వస్తే వెజ్, నాన్ వెజ్ బిర్యానీలతో పాటు హైదరాబాదీ, లక్నో లాంటి అనేక పేర్లతో కూడా బిర్యానీ వస్తుంది. మరి ఆ బిర్యానీల స్పెషల్ ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
1. లక్నో బిర్యానీ..
లక్నో బిర్యానీని అవధి బిర్యానీ అని కూడా అంటారు. ఈ బిర్యానీ ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా ఫేమస్. ఇది ఫెన్నెల్, కుంకుమపువ్వు, దాల్చినచెక్క వంటి రాజ సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి తయారు చేశారు. ఇది ఖచ్చితంగా ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భంలో లేదా పండుగ సందర్భంగా తయారు చేస్తారు.
2. పనీర్ మఖానీ బిర్యానీ..
శాఖాహారులు, చీజ్ ప్రియులకు ఇది సరైన వంటకం. ఈ బిర్యానీలో డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తారు. దీని రుచి కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది. ఇందులో కుంకుమపువ్వు, గులాబీని కూడా ఉపయోగిస్తారు. పనీర్ మఖానీ బిర్యానీ చేయడానికి, అన్నం, పనీర్ మసాలాలతో వండుతారు.
3. చికెన్ మలబార్ బిర్యానీ..
దక్షిణ భారతదేశంలోని కేరళ రాష్ట్రంలో ఈ బిర్యానీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మీరు దక్షిణ భారతదేశానికి విహారయాత్రకు వెళుతున్నట్లయితే, మీరు ఈ వంటకాన్ని తప్పక ప్రయత్నించాలి. ఈ బిర్యానీ బాస్మతి బియ్యం, మొత్తం మసాలాలతో తయారు చేస్తారు. పెరుగును ఉపయోగించడం వల్ల దాని రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
4. మొఘలాయి బిర్యానీ
మీరు బిర్యానీ ప్రియులైతే మొఘలాయి బిర్యానీ తింటూ ఉంటారు. దీనిని మొఘల్ చక్రవర్తి ప్లేట్‌లో వడ్డిస్తారు కాబట్టి దీనిని ముఘల్ బిర్యానీ అని పిలుస్తారు.
5. ఫిష్ బిర్యానీ
మీకు హోటళ్లలో ఫిష్ బిర్యానీ సులభంగా లభించదు. చాలా చోట్ల ఈ బిర్యానీని తమిళులు ఎక్కువగా తింటారని చెబుతారు. కావాలంటే ఈ బిర్యానీని ఇంట్లో కూడా తయారుచేసుకుని తినొచ్చు.
