వేసవిలో ఆకుకూరలు త్వరగా వాడిపోతున్నాయా.. ఈ చిట్కాలతో తాజాగా ఉంచండి..
దిశ, ఫీచర్స్ : వేసవికాలంలో కొత్తిమీర, పుదీనా, కరివేపాకులను చట్నీ, రైతా చేయడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. అందుకే కూరగాయలతో పాటు వీటిని కూడా మార్కెట్ నుంచి పెద్ద ఎత్తున కొనుగోలు చేస్తుంటారు. అయితే వేసవిలో కూరగాయలను తాజాగా ఉంచడం అంత సులభం కాదు. కొంత మంది కూరగాయలు మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ ఉంచుతుంటారు. ఇలా చేస్తే కూరగాయలు తాజాగా ఉంటాయని వారు భావిస్తున్నారు.
కానీ కొత్తిమీర, పుదీనా, కరివేపాకు పసుపు రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచినప్పుడు కూడా వాడిపోతాయి. ఈ ఆకుల తాజాదనాన్ని ముందుగానే కోల్పోవడం మొదలవుతుంది. అలాంటప్పుడు రుచి, సువాసన ఉండవు. అందుకే కొత్తిమీర, పుదీనా, కరివేపాకు వంటి ఆకు కూరలను 14 రోజులు తాజాగా ఉంచడానికి కొన్ని చిట్కాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పుదీనా..
పుదీనా ఆకులను కడిగిన తర్వాత దానిపై ఉన్న తేమను తొలగించడానికి టిష్యూపేపర్ లో మెత్తగా పేట్ చేయండి. నిజానికి అధిక తేమ కారణంగా, ఆకులు జిగటగా మారవచ్చు. పొడి పుదీనా ఆకులను టిష్యూపేపర్ లో ఉంచడం వల్ల వాటిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచవచ్చు. దీని కోసం పొడి ఆకులను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. వాటిని సున్నితంగా చుట్టండి. అంతే కాదు ఆకుల పొరల మధ్య పేపర్ టవల్ కూడా ఉంచవచ్చు. అప్పుడు వాటిని మూసివున్న ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి.
పుదీనాను ఇలా నిల్వ చేయండి..
చల్లని ఉష్ణోగ్రతలో పుదీనాను ఉంచడం వలన పాడయ్యే ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. కాబట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని వెజిటేబుల్ క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో పుదీనా సీల్డ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌ని ఉంచండి. ఇది ఒక వారం వరకు ఆకులను తాజాగా ఉంచుతుంది. కడిగి ఎండబెట్టిన ఆకులను బేకింగ్ షీట్‌లో ఒకే పొరలో విస్తరించండి. తరువాత ఆకులను మూసివున్న ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి.
కొత్తిమీర ఆకులు
కొత్తిమీర ఆకులు చాలా సున్నితమైనవి. సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, అవి త్వరగా వాడిపోతాయి. అందువల్ల మొదట దాని బంచ్‌ను పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి. పసుపు లేదా నలుపు ఆకులు ఉంటే, వాటిని తొలగించండి. ఇలా చేయడం వల్ల మీ కొత్తిమీర త్వరగా పాడవదు. ఏదైనా పొడి లేదా దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగించడానికి కొత్తిమీర కాడల దిగువ చివరలను కత్తిరించండి. దీని కారణంగా కాండం నీటిని బాగా గ్రహిస్తుంది. దీని కారణంగా ఆకులు హైడ్రేట్, తాజాగా ఉంటాయి.
నీరు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి..
కట్ చేసిన కొత్తిమీర కట్టలను ఒక గ్లాస్ లేదా జార్ లో నీరు నింపి ఉంచాలి. తర్వాత ఆకులను ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌తో కప్పి, కూజా చుట్టూ రబ్బరు బ్యాండ్ ఉంచండి. అలాగే, తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ప్రతి రెండు రోజులకు ఒకసారి నీటిని మారుస్తూ ఉండండి. మీరు కొత్తిమీరను నీటిలో ఉంచకూడదనుకుంటే, మీరు తడిగా ఉన్న టవల్‌లో కట్టలను చుట్టవచ్చు. ఆకులను ఒక వారం వరకు తాజాగా ఉంచడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని వెజిటబుల్ క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో బ్యాగ్‌ని ఉంచండి.
కరివేపాకు..
కరివేపాకును నిల్వ చేయడానికి, మొదట వాటిని కొమ్మ నుంచి రెబ్బలను వేరు చేసి కడగాలి. ఆపై వాటిని టిష్యూ పేపర్ మీద ఉంచి తేమ ఆరిపోయేలా చేయండి. అదనపు తేమను తొలగించకపోతే అది త్వరగా పాడయ్యే అవకాశాలు ఉన్నాయి. ఇప్పుడు కరివేపాకులను గాలి చొరబడని డబ్బాలో లేదా గాజు కూజాలో గట్టిగా బిగించే మూతతో ఉంచండి. తేమ పేరుకుపోకుండా ఉండటానికి ఆకులను జోడించే ముందు కంటైనర్ శుభ్రంగా, పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. కావాలంటే పేపర్ లో కూడా చుట్టి ఉంచుకోవచ్చు.
కరివేపాకు పాత్రను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి
కరివేపాకులను మూసివున్న కంటైనర్‌లను నేరుగా సూర్యకాంతి, వేడి ఉన్న ప్రాంతాలకు దూరంగా చల్లని, చీకటి ప్యాంట్రీలో నిల్వ చేయాలి. ఎందుకంటే కరివేపాకు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేదా వేడి కారణంగా ఎండిపోతుంది. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా భద్రపరచవచ్చు. ఇది చాలా వారాల పాటు ఆకుల రుచి, వాసనను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.
